Champagne alue,
Samppanjan tuotantoalue Champagnen maakunnassa Pohjois-Ranskassa on pieni, melko hajanainen ja tarkoin määritelty. Viljelymaasto on kumpuilevaa ja maaperä kalkkipitoista ja niukkaravinteista. Näistä molemmista seikoista on kuitenkin hyötynsä: maaperä suosii rypäleiden hidasta kypsymistä ja rinteillä rypäleet saavat osakseen runsaasti auringonvaloa. Koko Champagnen alueella tuotetaan noin kymmenesosa kaikista maailman kuohuviineistä.Karkeasti puolet Champagnen alueen liki 15 000 viljelijästä kasvattaa rypäleitä vain alle hehtaarin suuruisella alueella. Sadonkorjuu tehdäänkin perinteisesti käsin ja rypälesato korjataan kypsymisestä riippuen syys-lokakuussa.
Rypäleet puristetaan kukin omassa erässään, sillä samppanja tehdään usein sekoittamalla lukuisia eri viinilaatuja keskenään. Esimerkiksi Mumm Cordon Rouge -samppanja on sekoitus 77 eri viinistä laadukkailta tarhoilta.
